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VÍDEOS

Publicado em 06 jul 2016

Neste vídeo que abre a websérie Gastronomia GNU, o confrade Isachiel Kautz, do União Cooks, ensina uma receita muito saborosa para um romântico jantar a dois: Conchiglione de ricota e nozes ao molho de cordeiro.

Dê o play no vídeo acima, aprenda e delicie-se com esta receita. Se bater alguma dúvida, confira as informações sobre os ingredientes e o modo de preparo mais abaixo. E fique ligado nos próximos episódios da websérie Gastronomia GNU!

Conchiglione de ricota e nozes ao molho de cordeiro

Ingredientes:

– 400g de carne de cordeiro
– 1 cebola grande
– 2 cenouras médias
– 2 talos de aipo médios
– 2 talos de salsão médios
– 200g de ricota
– 250g de creme de leite
– 250g de requeijão
– 150g de nozes picadas
– 150g de queijo ralado
– 500ml de vinho branco

Modo de preparo:

1) Temperar o cordeiro com sal, pimenta e farinha de trigo. Fritar em panela de fundo grosso aquecida com azeite;

2) Após dourar, adicionar cebola, alho-poró, cenoura, aipo, talo de alecrim, sálvia e vinho branco e deixar cozinhando entre 50 minutos a 1h;

3) Para o recheio, misturar ricota ralada, creme de leite, nozes e requeijão. Após atingir a textura ideal, adicionar sal, pimenta do reino, noz moscada e queijo ralado;

4) Com o recheio pronto, colocar o conchiglione para ferver por 10 a 12 minutos em caldeirão com aproximadamente 4 litros de água fervente e sal;

5) Após 1h de cozimento da carne, quando o cordeiro estiver se desmanchando, separá-lo do molho para desfiar;

6) Desprezar também os talos do alecrim e da sálvia;

7) Com a massa pré-cozida, colocar uma colher de sopa do recheio em cada cochiglione e separá-los em forma previamente untada;

8) Antes de levar ao forno colocar queijo ralado e gergelim sobre os conchigliones;

9) Para o molho, utilizar em torno de 400ml de creme de leite. Quando aquecido, adicionar a carne desfiada e cozinhar por mais 5 minutos ou até levantar fervura;

10) Levar os conchigliones ao forno pré-aquecido em torno de 200ºC por 10 minutos;

11) Para adicionar sabor ao cordeiro, colocar um alecrim picado e utilizar em torno de 7 a 8 conchas do molho cozido junto ao cordeiro peneirado. Adicionar sal e pimenta ao fim do processo;

12) Para finalizar, colocar duas conchas do molho na base do prato e dispor os conchigliones em forma de flor.